微波茶葉殺青機(jī)則能更多保持綠茶氨基酸、維生素C的含量，使加工后的茶葉色澤更加翠綠，外形自然舒展，美觀，提高茶葉的品質(zhì)。試驗(yàn)結(jié)果表明，微波殺青與炒青方式加工的茶葉品質(zhì)良好，無明顯差異，但微波殺青的時(shí)間短(為炒青時(shí)間的1/8)可以連續(xù)進(jìn)行。

  而蒸汽殺青由于蒸汽含水量高，原料外層受高溫影響，因此殺青后的茶葉幾乎無減重，部分葉綠素受破壞，原料所含營養(yǎng)物質(zhì)隨冷凝水而部分流失，品質(zhì)不太理想。微波殺青的優(yōu)點(diǎn)就是快速、高效，而且時(shí)間短，茶葉的有機(jī)質(zhì)流失少，茶葉的質(zhì)量就有了保證，茶葉也不會(huì)因?yàn)橹谱鲿r(shí)間太久而產(chǎn)生澀味。

  微波茶葉殺青機(jī)操作簡單，易于控制，對(duì)茶葉能夠殺透均勻，同時(shí)可以實(shí)現(xiàn)低溫殺青，殺青時(shí)間縮短，能耗成本相對(duì)較低，且近年來隨著微波設(shè)備主要核心部件技術(shù)不斷升級(jí)，價(jià)格也不斷下降，設(shè)備投入也比之前大大減少，無疑微波茶葉殺青機(jī)成為市場(chǎng)上茶葉殺青的主流選擇茶葉的殺青工藝，一般是要?dú)⑶嗟牟糠秩コ蠹s20%-30%的水分，殺青要保證微波密閉的空間，起到固濕的作用，這樣殺青后繼續(xù)紅外干燥就不會(huì)變色。

  就是茶葉進(jìn)入微波茶葉殺青機(jī)之后，熱量保持住，水分不會(huì)蒸發(fā)，不和空氣中產(chǎn)生對(duì)流和氧化，起到“蒸”的效果。磁控管的殺青定律是，每1KW的磁控管，每小時(shí)可以蒸發(fā)1KG的水分。比如你每小時(shí)需要處理100KG茶葉，以殺青去掉20%水分為例，則需要一個(gè)20KW的微波設(shè)備。