食品微波殺菌設備在食品保鮮中起著重要作用。微波殺菌設備作為一種低熱高效、對食品成分影響小的殺菌保鮮技術，滿足了人們對肉類和禽類產品營養、風味、安全性等方面的需求。它是一種新型高效的肉禽產品保險技術，具有非常廣闊的應用空間。

在生產傳統肉禽制品的過程中，為了達到長期保存產品的目的，企業一般采用高溫滅菌或低溫冷藏的方法來延長貨架期。由于微波高頻磁場在食品中的生物效應和熱效應的共同作用，使用微波殺菌可以在短時間內達到殺菌效果，而不影響產品原有的色澤、香氣、口感和形狀。與傳統滅菌方法相比，具有明顯的優勢。采用肉禽低溫微波殺菌設備，尤其在小包裝風味肉制品中的應用效果較好，將小包裝肉制品抽真空包裝后，再用微波設備加熱。

微波殺菌保險技術，因其設備投資小，同時具有快速節能，對食品品質無破壞等優點。微波殺菌設備處理后的食品保質期可延長3-8倍，低溫處理不會破壞食品原有的營養成分、顏色、味道和天然風味。食品微波殺菌設備的應用范圍廣闊，按種類區分可分為：包裝食品殺菌機、粉狀食品殺菌機、液體食品殺菌設備等等。